感謝★

今年も残すところ3日となりました。
わたしは本日で業務終了です
年内締め切りの仕事も、全て仕上げることができましたよ

こうして無事に終えることができたのは、多くの方に支えられてこそ。
今年を振り返ると・・「感謝」以外の言葉はありません

毎日毎日、陰で家族の生活を支えてくれた義父母
私の思考をよ～く理解し、いつも一緒にがんばってくれたスタッフ
今年もさまざまなフィールドを与えていただいた、クライアントの皆様
大学、研究という新しい世界に導いてくださった、研究班の皆様
母として、本当に頼りない私に温かい心を寄せていただいたママ友

誰より、公私全てにおいて、私の働きやすい環境を整えてくれた夫
何ひとつ心配をかけず、元気に毎日を過ごしてくれた息子
そして、遠くから見守ってくれた両親

最後に、このブログを通して私のつぶやきに耳を傾けた下さった皆様
わたしに関わっていただいた全ての皆様、本当にありがとうございました。

今日夜、仕事を終えて家族の忘年会をしました。

明日より1日まで実家の熊本に帰省します。
2日、3日と箱根駅伝観戦のため、例年1日夜には戻るのです。

皆さまも、よい年をお迎えください

やっぱりひとっていいね

今日は今年最後の、都内でのお仕事でした。
クライアントとの、プロジェクトミーティング
新しいサービスを作り上げていく、入り口段階なので、
色々なアイデアを出しながらブレスト
ちょっとワクワクする方向性が見えてきましたよ

ミーティング終了後に、ちょっとだけ雑談タイム
お仕事をご一緒する中では見えない、そのひとらしさが見える、
ちょっとした雑談が好きです。
今年は、「ひとって難しいな」と考えてしまうこともありましたが、
最後にやっぱり、「ひとっていいな」と思えて、よかった。

会社には、クリスマススイーツが大集合
これは私のお気に入り　麦師の
湘南小麦と渋皮栗、ドライフルーツたっぷりのシュトーレンと、
ドライいちごがたっぷり入った、湘南小麦のクグロフです。
おいしいよ

スピードと誠実さ

やっと明日が締め切りの仕事を仕上げることができました
でもまだ、年内締め切りの仕事が４つほど
でもあと3日で必ず仕上げますよ
小さな会社に、大企業からお仕事を頂いている大きな理由は
スピードと誠実さだと思っています。
人としてもっと成長しないとなと思うことも多いのですが、
期限を守ること＆誠実に仕事をする姿勢は大事にしたいのです

今日はクリスマス
丸鶏を焼きましたよ　１年に一度のローストチキンです。
今年は、一晩塩水に漬けるbrine（ブライン）をやってみました。
中までほどよく味がしみて、皮もパリッといい仕上がりです
もも肉、むね肉、ささみときれいに切り分けていくのがなぜか楽しい

うれしいことば

なかなか終わらないと、ちょっとブルーな気分で仕事をしていたら、
以前スタッフとして働いてくれていた、先輩栄養士からうれしい
私が連載している、月刊誌へるすあっぷ２１の「みんなの食育」が
とてもいいから、保健指導で使うリーフレットにならないか、と。
わたしなりに知恵を絞って、「使える」と思う企画を出していますが、
同じ専門職に評価されるのは、一番うれしいことです
こうして評価してくださる人がいる限り、真摯にがんばろう

今日はクリスマスイブ
息子は早朝から、陸上部員全員に渡すケーキを20個作成。
中１から始めて3年目、だんだん腕が上がってきました

お餅つきだよ♪

今日は地元の古民家でお餅つき
毎年、市で募集している「家族で餅つき」に申し込んでいます。
古民家でもち米を蒸して、杵や臼も準備して下さる、とってもありがたい
イベントなのです

蒸し上がったもち米を、臼に入れて頂いたら、ここからはスピード勝負
一気につき上げないと、きれいなお餅にならないのです。
私はいつも、餅を返す担当
つくのは夫と息子。つい数年前までは、最後に形だけ参加していた息子も
すっかり戦力になってきましたよ
今年はもち米のできがよかったらしく、ツルツルでキレイなお餅です
お鏡用に丸めたら、あとはのし餅にして持ち帰ります。

古民家到着から20分で、全ての工程が終了です。
ありがたい
帰宅して、のし餅を切る横から、夫と息子は醤油をつけて海苔で巻いて、
「おいしい～」と食べています。
小豆を煮ておいたので、義父母にはぜんざいを作ってあげましたよ。
よいお正月が迎えられそうです。

夜RUN★

今日は、フィットネスクラブの食アプローチに関する月例会議
お客様向けツールと、スタッフ教育用ツールの内容検討、
そして来年の取り組み計画をたてました。

スタッフが基礎知識を持つだけでなく、お客様のライフスタイルや、
食に対する価値観などを理解し、最適な食アプローチをできるように
これが、課題です。
来年も知恵を絞って、価値ある取り組みにしていきたいと思います

今年も残り少ないというのに、まだまだ終わっていない仕事が山積み
だいじょうぶか～　という不安を吹き飛ばし、
どうにか乗り切るためには、メンタルコントロールが必要です。
私の場合は、やっぱり走るのが一番
1日の終わりに30分程度走ると、気分もすっきり
ほどよい疲労感で、よい眠りにつけるのです。
今日もこれから出発です

今日はビオファームまつきで買った野菜と、足柄農の会から届けて
いただいた野菜をタジン鍋で　　新鮮だから小かぶの葉もおいしいよ～
スタッフからのクリスマスプレゼント・ハーブドレッシングで頂きましたよ

感動の食事

今日はスタッフみんなで、研修兼、忘年会
ずっと行ってみたかった、ビオファームまつきのレストランビオスに
いってきました～。
富士山麓の自然豊かな農園、その中心にレストランがあるのです。
今日はとっても天気がよくて、富士山もきれいでしたよ。

そして待望のお食事
せっかくなので、おすすめの料理を少しずついただけコースを。
最初のメニューは、「コカブのムース　甘海老のマリネとそのジュレ」
これは驚き　かぶの味がしっかり活きていて、でも決して薄味ではなく
しっかりとしたお味なのです。
次に期待が

次のお皿は、「サラダ・シャンペットル１２ヶ月熟成した自家製生ハム」
これはなんと、松木オーナーが自らハムを切り分けてくださるのです。

とれたての野菜と生ハムの相性バッチリ

その他の料理も、素晴らしい旬を体感できるコースです。

素材がいいのは勿論ですが、それを最大限に活かす工夫がされている
点にも感動しました。
その感動を松木オーナーにお伝えすると、
素材を知っている人間が料理してこそだと、
そしてやはり鮮度がとても大事で、都内にもっていって
同じ料理をつくっても同じ味にはならないと。
是非お会いしたかった松木オーナーは、とってもおしゃれでステキな方
勿論、サービスは最上級

久しぶりに感動の食事でした　
その土地に足を運んでこそのお味です。
野菜が豊富でおいしい時期を教えていただいたので、
来年も、是非うかがいたいと思います

からだにやさしいお菓子

相変わらず、お菓子を作りたいモード継続中です
週末もまた色々つくりましたよ

バナナを焼いて食べたくて、まずはバナナのフラン
卵に低脂肪牛乳、てんさい糖に小麦粉少々。
本当は冷やして食べるお菓子ですが、
私はアツアツをフーフーしながら食べるのが好き
これは、我が家の男たちには理解できないらしい。。。

次は、先週つくった抹茶のお菓子がおいしかったので、再び抹茶
今回は、くず粉で固めた抹茶ミルクプリン。
ゼラチンと違って、なめらか～な食感がたまらないのです。
これは、息子も夫もお気に入りでしたよ

私のつくるお菓子は、どれもとっても簡単
あっという間にできて、洗い物も少ないのです。
なぜなら、バターを使ってないから。
からだにやさしいお菓子は、環境にもやさしいようです

箱根RUN×食・スイーツ編

週末、めずらしく凹むことがあってちょっと気分転換
こんな時は、気持ちい～ところをのんびり長く走るのが一番。
久しぶりに箱根に行こうということに。
でも直接行ってしまうと、ちょっと短すぎるな～と、
いつものわんぱくランドを通るホームコースから、箱根湯本へ
登って下って＆登って下って結構ハードなコースになってしまった

今日はとっても気持ちいい晴天。
箱根湯本の景色も、小田原から見下ろす海も本当にキレイでした。
もう、箱根駅伝の交通規制の看板も出ていましたよ～。

そして、帰り道に必ず立ち寄る麦師。
いつもは惣菜系のパンを食べるのですが、今日の気分はスイーツ
りんごとマロンのペストリーがおいしい
サクサクパイ生地に、素材の味が活きているりんごと栗です。

「走ってくるお客さん」として知られている私たちなので、
「すぐ食べますか？」とお皿に入れて頂きましたよ。

そしてやっぱり素通りできない、鈴廣
ここで食べるのはジェラートなのです
今日はチョコにしてみました。
さっぱりベースにツブツブチョコがたっぷり。
これがお気に入りなのです

トータル2時間半のRUN×食でした～。
おいしかった×楽しかったよ

最終発表

今日は大学の公衆衛生学実習、最終発表の日（前半）でした
各グループ、与えられてテーマについて調べてまとめ、
10分間のプレゼンを行います。
スーツでビシッと決めて、パワーポイントのスライドもバッチリ
しっかりした声で発表する姿が、頼もしく思えました。
私の担当グループも、昨夜遅くまで一緒にスライドをチェックしたり
バタバタしましたが、がんばりました。
中には、社会人顔負けの発表もありましたよ
私たち実習助手は、発表を見ながら各グループの評価をします。
最高評価のレベルをどの辺にするのか、ちょっと難しい
ということで、やさしい評価になりました

今日は寒くて　ちょっと疲れたな～と、夜遅く事務所に戻ったら
鏡の上にかわいい靴下が中にはお菓子が入っていましたよ
スタッフのこういうところが、大好き

食育する学童保育

65歳定年制のニュースを見て、スタッフと、
「60歳過ぎた私たちって、どんな仕事してるんだろうね～」と。
全く悲観的ではなく、なんだかとっても楽しい話になって、
いろんな案が出てきました

朝のニュースで、働く女性の増加で学童保育の需要が高まり、
民間企業の参入が増えていると。
掃除など、家の仕事を身につけさせるというところもあると
紹介されていました。
そこで、「食育する学童保育はどう？」とわたし

いいね～。
３人の子育て中のママもいるし、料理の先生もいるし、
私は食育＆からだを動かすことも教えられるし
こどもたちと一緒に食事を準備して、高学年になるころは、
こどもが自分で家族の食事がつくれるようになるっていいよね～。
そこでエリ先生。
「畑からやりたい」と。いいね～。これぞ食育だね
食は永遠のテーマだから、いくつになっても世の中に役立てられる
ことはありそうです。なんだか楽しみ

今日は簡単キレイのレシピで紹介している、お弁当レシピ作成。
手づくりの鮭フレークでつくる簡単手まり寿司。
これなんか、小学校の低学年でも作れるよね～。
「食育する学童保育」実現したい

ステキだと思うこと

今日も都内で２件の打ち合わせ

午前中は、ある商品のプロモーションのための基礎資料をつくるお仕事。
歯と食の具体的な関連については、意外と知らないことは多いですね～。
色々な要素があるし。。。やってみないとわからないことも多いよね～
ということで、実際にやってみようということになりました。
年明けに、事務所キッチンで料理＆実験です
未知の世界が見れるのが、楽しみ

午後は、保健指導コンテンツのプロジェクトミーティング
２年目以降の継続支援について、深～い話し合い。
脳トレのような時間ですが、私はこれが大好きなのですよ。

ちょっと早目の帰宅で、夕食づくりを始めようと思ったら、
キッチン脇に、かわいい鍋つかみが

義母の手づくりです
私がもう使わないな～といったハンドタオルで、作ってくれたのです。
かけるチェーンも、こういう時のためにとってあるのですよ
我が家では台所洗剤もほとんど使いません。
不要になった布類を、義母がコツコツはさみで切って、生ゴミ箱の
横にセットしています。それでみんな自分のお皿を拭いてから
洗うので、ほとんど洗剤はいらないのです。
義母は結婚当初から、この形式をとっているのだそうです。
夫が子どもの頃に使っていた、ブリキの弁当箱も現役です
でも「エコです」って主張は全くなく、私たちに押しつけることもなく、
自然に、自分の価値観でできるところがステキだと思うのです

イキイキ生きたいね♪

今日は都内のクライアントでミーティング
多くの人が、楽しみながら健康な生活が送れるように、色々な視点から
あたらしいサービスを生み出していくプロセスはとても楽しいものです
こうして、これまでの栄養指導経験＆ノウハウを、色々なツール、
コンテンツの中で活ければいいな～と思っています。

そして夜は姉と、ずっと前から好きだった劇団の、解散公演
10年ぶりの公演で、同じ感動を得られるだろうか？と、
ちょっと不安がありましたが、とてもいい感じ
役者も年齢を重ねていますが、でも「イキイキレベル」は変わらない。
好きな芝居を見た後は、いつもパワーがからだに浸透するのを感じます。
今日は、「私もイキイキと生きたい」って思いましたよ。

芝居の後は、姉オススメのビストロで食事
いっぱりおしゃべりして、大爆笑してとっても楽しかった～。

お菓子がつくりたい！

周期的に、「お菓子がつくりたい」という気分になります。
子どもの頃から、「食べたい」より「つくりたい」欲求が強いわたし
忙しくてゆっくり料理を楽しめない時期が続くと、この欲求は強くなります。

ということで、週末は仕事の合間に３種類もつくってしまった

抹茶のグルグルクッキー、てんさい糖をつかっているので、
白生地のツブツブがかわいいでしょ
抹茶多めで、苦みばしった大人のお菓子です。

こちらは、黒糖とココナッツ入りの全粒強力粉でつくった
ザクザククッキー。
香ばしい食材の組合せで、食感がいいよ

ここまで動物性脂肪ゼロできたら、フワフワ生地に生クリームの
ロールケーキが食べたくなってきました
上質の生クリームで、甘さ控えめがポイント。

こんなときのために、作りたいお菓子の本はコツコツ集めています。
週末にアマゾンで、また2冊も買ってしまった

想像力

今日は事務所にこもって、お仕事です。
集中して一気に仕上げたい仕事は、休日が最適
電話もメールもこないからね

栄養指導でたてた目標が達成できなかった時、
その人のやる気や意思が弱かったからという解釈は
できない理由、背景がきちんとあるのです。
生活環境や家族の生活、仕事の状況など、
更に、「気持ちや気分」も食事に大きな影響を与えますね。

だから私たち栄養士は、健康という視点から、望ましくない行動を見た時、
その背景や気持ちを想像する力が必要です。
今日はその力を駆使して、あるロジックをつくりましたよ

休日の事務所では、タジン鍋が大活躍
試作で残った食材を集めて、簡単料理。
アンチョビとオリーブ油で風味を出したら、食材を加え、
藻塩を軽くふってふたをしたら、20分で出来上がり。
味もこれだけでバッチリ　おいしいよ～

かぶ、さやえんどう、ピーマン緑・赤、たら、プチトマト、じゃがいも

思考体力

今日は大学の公衆衛生学実習の日。
いよいよ最終発表まで一週間
就活解禁も重なり、慌ただしい大学３年生です。
与えられたテーマについて調べ、考えことは最大の課題ですが、
班のメンバー同士で、コミュニケーションをとりながらまとめていく過程も、
とても大事な学習です。
後者でつまづく学生がいるのも事実
でも、ここで自分の課題に気づいて就活につなげていってほしいな～

埼玉までの車中、「思考体力を鍛える」というを読みました。
『筋肉に負荷をかけてからだを鍛えるように、脳も「考える」という負荷を
かけることで鍛えられる』と。その鍛え方が書かれています。
企画立案や、長期のスパンでプロジェクトを進める時などに、
もっと鍛えたいな～と思っていた力で、腑に落ちる内容でした。
年齢には関係ないようですので、トレーニングしてみたいと思います。

 

帰宅時間が遅かったので、今日の夕飯づくりは夫が担当
牡蠣やえびのだしがきいた、イタリアン風の野菜の煮こみ？
わたしはこれがとっても好きです。からだの芯から温まりました

大掃除＆リフレッシュ

今日は事務所の大掃除
毎年大掃除をしながら、スタッフと「1年に2回はやらないとだめね～」
と話すのですが、あっという間に1年が過ぎてしまいます
みんなで一斉に掃除するのはいいですね。
部屋はピカピカ心まですっきりシャキッとします

今日は、身の回り＆心身のリフレッシュDay
午後はお休みを頂いて、RUNに出発。
わんぱくランドの紅葉がとてもキレイです

そして、大切な友人との楽しいおしゃべり。
最近ちょっとだった気分が、すっきりと。

からだを動かしたり、おしゃべりしたり、食べたり。。。
こうして切り替えていくことが、私の元気の源です

土地で食べる味

エリ先生の実家、秋田から送られてきたりんごです

箱を開けた瞬間、りんごの香りが部屋中に漂いました
りんごの香りを、久しぶりに嗅いだ気がします。
そして、食べてビックリ
シャキシャキで、すっごくみずみずしいのです。初体験
エリ先生いわく、秋田では家の廊下など、寒いところに置いておくと
このシャキシャキはかなりの期間保たれるのだそうです。
この味を知っている彼女は、どうしても関東で買う気になれない。。。
のだそうです。

そう言えば、私も実家の九州で美味しいみかんを、こちらへ送ると
あっという間に、皮と身の間に空洞ができてぱさぱさに
甘みも酸味も抜けて、ぼんやりした味になってしまいます。
実家では、家に普通に置いていて、美味しさが保てるのに

つくづく、土地の食べ物の本当の美味しさは、その土地の空気で
しか味わえないものだと痛感しました。
スタッフで、各地を回って土地の美味しさを味わう旅をしたいな～

スマホの世界

今日は一日、スマホでできる健康サービスについて考えていました。
スマホはどんどん進化して、色々な機能が加わっています
こういう機能を上手につかって、「健康づくり」に興味がない人も
自然と意識できる楽しみながら取り組めるサービスが必要です。

そういうコンテンツをつくるためには、私たち専門職がスマホの世界を
知らないといけません
「顔認証」機能だけでも、色々なことが考えられますね

今日も事務所のキッチンでは、エリ先生の料理づくり
今日は、「さつま芋あんのどら焼き」です。

いつも美しい手さばき

全粒粉と甜菜糖をつかった皮は、これだけでも美味しい
豆乳で煮たさつまいもあんは、アプリコットも入って甘酸っぱさがよく合います　

わかりやすく伝える！

ここのところ、仕事が立て込んでいたので
ちょっと気分転換したくて週末は、こんな本を読んでいました。
とても楽しく読める本です　

私は、大学で栄養学を学びましたが、卒業後、運動の勉強をして、
食事と運動は、つなげて考えることが自然なことだと感じました。
また、運動の先生方の話がとてもわかりやすいことも印象的でした。
とても楽しい講座が多かったのです

これらの本も、とてもわかりやすく、表現に工夫がされています。
難しいことを難しい言葉のまま表現するのは簡単ですが、
素人にもわかるように表現しようとすると、とても難しいですね。
深～く理解していないと、わかりやすく伝えることはできません。

私も、栄養指導の中でいつも心がけています。
イメージは、小学生にもわかるようなやさしい表現
おもしろいと思ってもらえるような切り口
こうして、色々な先生方の表現に触れることはとても楽しく
いい勉強になります。

短距離走最高！

土曜日の夜は、恒例の家族練習会　城山陸上競技場へ。
というと和やかなイメージですが、実はマジモード
軽いノリで楽しんでいる私が話しかけても、ふたりとも返事なし
各自の設定したメニューを黙々と。でもとても楽しそう
だったら私も。。。ということで、今日は
「大きなフォームでスピードを上げて」１００ｍ×５本
長距離を始めてピッチ走法に変えたので、短距離を走るには、
ドリルをやったり、大きなフォームを復活させなければということで。
やりましたよ5本。やっぱり競技場での流しは気持ちいい

やって改めて感じたのは、長距離と短距離では使う筋肉や、
からだへの刺激が全く違うんだということ。
終わった後も、違う疲労感があります。
食事でも、たんぱく質を欲する感じ
RUN後は、みんなでもりもりお肉料理を食べましたよ
やっぱりRUN×食はいいね

息子のクリスマスプレゼントは、スタブロ
（土地があったらタータンが欲しかったらしい）
競技場へは、もちろんMyスタブロ持参です。
私も「使っていいよ」と勧められますが、まだちょっと無理

向いてる仕事？

今日は埼玉へ
大学の公衆衛生学実習も後半戦。
中間発表を終えて、本気モードになってきましたよ
それだけでなく、彼らは大学３年生　昨日、就活が解禁されたのです
講義の冒頭、教授と私たちサポートの先生方から、色々とアドバイスを
受けました。

わたしが学生に伝えたことは、
この仕事が自分に向いているかと、悩むことがあると思うけど、
「向いているか」は、そう簡単にわかるものではない。
一度興味をもった仕事なら、その思いを信じてやってみよう
ということです。

先日お仕事でご一緒した、60歳の教授が
『最近、この仕事もいいかな～と思うようになった』とおっしゃっていました
わたしも、大学時代は「栄養士は向いていない」と思いましたが、
40代になって「天職だ」と思うようになりました。
そう、時間がかかるものなのですよ
大事なことは、その仕事としっかり向き合ってとりくむことかな。

最近お気に入りの、ジンジャーとレモンピールの玄米マフィン
バターなしで甘さ控えめ。ジンジャーがすっごくきいて美味しいの

土地の食べ物

年末モードの仕事仕事ですが、食事の楽しみは大事にしています

いつもお魚は、事務所近くの魚屋さんで購入します。
小田原は魚が豊富なように思われますが、あまり量がとれないらしく
スーパーでは地魚はほとんど売られていません。
私はこの魚屋さんと出会って、地魚の美味しさを知りました
九州育ちの私は、「有明海のお魚が一番」と思っていたのですが、
ここには、ここでしか味わえない味があります。

今は何といっても、このカワハギ

この肝がおいしいんですよ
最初に食べた時は、感動しました
小田原のお寿司屋さんでは、身と肝が一緒に握られています。
魚屋さんいわく、「鮮度がちょっとでも落ちると肝があぶらっぽくなる」
のだそうで、泳いでいるカワハギを、注文と同時にその場でしめて
おろしてくれます

初体験のお魚は、いつも「どう食べるのがおいしいですか？」と
聞くことにしています。すると奥様が、食べ方も教えてくれるのです。
いろいろな土地で生活するということは、いろいろな食べ物を
楽しめることにもつながりますね