りんご入りスイートポテト

明日からいよいよ息子の大学受験がはじまります。
と言ってもピリピリ感はゼロ
いつも通りに勉強して、夕飯前に「走ってくる」とランニングに出発しました。

ひとつ心配なのは、人が集まる受験会場での感染ですね
１年で最も寒く、感染症が流行るこの時期に受験があるというのは、学力だけでなく、体力や生活管理力も試されているような気がします。

そんな不安を吹き飛ばすために、ビタミンＣたっぷりのおやつを作りました。
りんご入りスイートポテト
手が込んでいるように聞こえますが、実は簡単。
紅玉に甜菜糖とレモン汁を入れて煮て、りんごの甘煮完成。
蒸したサツマイモをつぶして牛乳、甜菜糖、卵黄を加えて弱火で練ってポテトベース完成。
丸めて焼けば出来上がり
甘酸っぱいりんごがたっぷりのスイートポテトがおいしい～