さやえんどうはどんな子？

古民家オフィスの畑のさやえんどうが豊作です✨
今朝は、こんなにたくさん収穫しました。

買うと高価なので、料理の彩り程度でしか食べたことがありません。
こんなにたくさん手にするのは初めてなので、「この子はどんな子？」気になります😊
改めて食品成分表で確認すると、素晴らしい子でした！
炭水化物中心ですが、野菜としてはたんぱく質も豊富。特筆すべきはビタミンCの豊富さです。生で100ｇ当たり60ｍｇ、茹でても44ｍｇとれます（１日の推奨量は100ｍｇ）。βカロテンやビタミンＢ群も豊富で栄養密度の高い野菜です。
ちょっと意外だったのは、食物繊維の多さです。炭水化物比で見ると、3.0ｇ/7.5ｇなのでかなり優秀💡

それにしても独立栄養生物の植物は凄いですね。
水と太陽との光と二酸化炭素だけでこんなにたくさんの栄養素を生み出すことができて、酸素も放出してくれるのですから✨
従属栄養生物のｎ人間にはできない技です。大事に育てて大事に頂きたい💕